2018幼儿教师资格证《保教知识与能力》考点讲义汇总：第三章生活指导(17)

    2．维生素D
    维生素D能够促进钙、磷的吸收，将钙、磷运送到骨骼内。促进骨骼和牙齿的正常发育。缺乏维生素D会导致佝偻病。
    维生素D在食物中的含量很少，只在乳类、肝脏、蛋类中少量存在。乳类中以母乳含维生素D略多。此外．阳光中的紫外线照射在皮肤上．会使皮肤上的7-脱氢胆固醇转化为维生素D．从而促进钙和磷的吸收，因而晒太阳是获得维生素D最简便的方法。
    3．维生素B₁
    维生素B₁是水溶性维生素，参与糖的代谢。维生素B₁保证机体能量的供给，从而保持神经系统、肌肉、消化系统、循环系统的正常生理功能。缺乏维生素B₁易患脚气病，若母乳或婴儿的饮食中缺乏维生素B₁也会导致脚气病，严重时可危及婴幼儿的心血管系统、甚至危及生命。
    维生素B₁的主要来源有谷类、豆类、硬果类、动物内脏、蛋黄等。其中，谷类的谷壳、谷胚中含维生素B₁较丰富，而精白米面中含维生素B₁较少，因此，为幼儿提供的膳食中，应多注意粗、细粮的搭配。此外，还应注意食物中维生素B₁的保护。维生素B₁适宜在酸性环境中保存，在碱性环境中极易被破坏，因此，蒸饭、煮粥、做馒头时，不宜放碱，以尽可能地保存其中的维生素B₁。


    4．维生素B，
    参与蛋白质、糖、脂肪的代谢是维生素B₂的主要功能。缺乏维生素B₂会导致口角裂开、发炎及患舌炎．并影响视觉功能。
    维生素B₂广泛存在于各种食物中，如乳类、动物肝脏、肉类、鱼类、蛋类、豆类、绿叶蔬菜、粗粮等。5．维生素C
    维生素C能够促进细胞和细胞之间粘和物质的形成。缺乏维生素C，易导致坏血病，故维生素C又称抗坏血酸。维生素C还能够促进铁的吸收，促使体内抗体的形成，提高机体的免疫力。
    维生素C主要来源于新鲜蔬菜和水果，如绿叶蔬菜、猕猴桃、草莓、枣、柑橘和山楂等。维生素C适宜在酸性环境中保存，在碱性环境、高温烹调或长时间存放在干燥空气中会受到破坏。因此，蔬菜、水果以新鲜的为好，不宜长时间存放。
    (六)水
    1．水的生理功能
    水是构成人体组织的重要物质．人体肌肉、血浆、骨骼、牙齿、脊髓、关节、眼球等器官都含有丰富的水分。人体内的水还能帮助人体进行一切生理活动和生物化学反应。
    2．水的需要量
    幼儿对水的需要量主要取决于活动量的大小、外界的气温、食物的质与量等。通常气温越高，活动量越大，幼儿出汗就会越多，对水的需要量就会增加，而摄入的蛋白质、无机盐较多，在排泄这些物质时需水较多，因而人体对水的需要量也会增大。
    此外．幼儿年龄不同．对水的需要量也有所不同：2-3岁的婴幼儿每天每公斤体重应摄取100～140毫升的水：4-6岁的幼儿每日每公斤体重应摄取90-110毫升的水。
    第五节幼儿园常见安全问题
考点梳理
    幼儿是一个特殊群体，幼儿天性好奇，喜欢探索。但是，幼儿年龄小，动作不够协调，反应不够灵敏，缺乏生活经验，容易发生意外事故。近几年以来，幼儿园里幼儿意外伤害事故也日益成为人们关注的焦点，《幼儿园教育指导纲要(试行)》指出：“幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿的健康放在工作的首位。”这指明了安全保护在幼儿园工作中的位置。这就要求我们教师和保育员应该有高度的责任心，严格遵守安全制度，对幼儿进行安全教育，使幼儿能够健康、快乐地成长。
知识拓展
    幼儿发生意外事故的原因分析
    (一)幼儿运动机能不完善    ’
    自幼儿学会独自走路时起．意外伤害事故便相伴而生。1岁时，幼儿学会了走路，但动作生硬、笨拙，头占身体的比例大而且重。常使幼儿摔倒。随着幼儿年龄的增长、动作能力的提高，幼儿受伤的部位扩展到了四肢。2～3岁的幼儿已行走自如．但跑步却不熟练，缓慢的反应速度，较差的平衡能力，较小的注意范围．常使幼儿在跌跌撞撞的小跑中摔伤身体。