材料中老师的行为是合理的，符合素质教育观的要求，值得学习。
(1)素质教育是以培养学生创新精神和实践能力为重点的教育。材料中，老师改变方式来教育学生“学雷锋”，通过让学生主动收集资料、小组讨论分析、学生各抒己见等方式，培养学生的实践能力和创新精神。
(2)素质教育是面向全体学生的教育。材料中，老师改变传统的让学生做一件好事的方式，采取主题班会的形式，让学生自己动手收集资料，分小组讨论，让整个班级的全体学生都参与了进来。
(3)素质教育是促进学生全面发展的教育，即促进学生德智体美劳等多方面的全面发展。材料中，老师根据学生的特点和需要，让学生主动、自主地学习，培养学生的实践能力；通过学生自己的思考，锻炼学生的思维能力，从而促进了学生的全面发展。
(4)素质教育强调启发式、探究式的教学，使学生生动、活泼、主动地学习，减轻学生课业负担。材料中，老师召开“我们应该怎样学雷锋”的主题班会，分小组讨论种种学雷锋现象，全班讨论形成学习雷锋的统一意见和行动方案，有利于充分发挥学生的主体地位，帮助学生正确践行雷锋精神。因此，材料中的教师践行了素质教育观的要求，其行为值得我们学习。