(1)李老师的行为是正确的。
(2)幼儿园的一日生活可以培养幼儿的独立生活能力和养成良好的生活与卫生习惯。独立生活能力是儿童适应社会生活所必需的能力，它表现为自己主动积极地处理与应对自己生活和工作中的各项事务。良好的生活与卫生习惯是儿童生命健康发展的保障，生命的健康发展需要适当的节奏与营养，如定时适量的睡眠与饮食。幼儿的生活能力与习惯，需要通过生活，在生活实践中学习。幼儿园的生活活动为幼儿提供了诸多练习独立生活的能力的机会，如进餐、饮水、如厕、盥洗等。在这些生活中，不仅使幼儿学会了生活的一些基本技能，还使幼儿养成洗手、如厕等良好的卫生习惯。教师要注意用恰当的方式逐步培养孩子的独立生活能力，鼓励他们自己学习处理相关事务，并注意各环节的健康与卫生习惯。材料中李老师引导家长，孩子能做的事，家长和教师不要代替。家长和教师应在一日生活中培养孩子的独立生活的能力。