公共营养师四级
A．说
B．倾听
C．反问
D．反馈
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某中学教师，女，40岁，轻体力劳动，可供选择的一日食物如下：大米、面粉、青菜、大白菜、鸡蛋、猪肉、豆腐，大豆油、牛奶。
(1)计算全天三大产能营养素的需要量，填入下表(食谱中设定蛋白质、脂肪和碳水化合物所占比例分别为13%，25%，62%)
能量及产能营养素的需要量
| 能量(kJ) | |
| 蛋白质(g) | |
| 脂肪(g) | |
| 碳水化合物(g) |
(3)确定全天副食品的需要量。设副食品蛋白质的2／3由动物性食物提供，1／3由豆制品供给，计算食谱中动物性食物应含的蛋白质和豆制品中应含的蛋白质。(每100g大米中蛋白质含量7．7g，每100g小麦粉中蛋白质含量10．4g，每100g猪肉中蛋白质含量20．2g，每100g豆腐中蛋白质含量12．2g。)如选的动物性食物和豆制品分别为猪肉和豆腐分别为多少?
| 主食提供的蛋白质(g) | |
| 副食品提供的蛋白质(g) | |
| 动物性食物提供的蛋白质(g) | |
| 豆制品提供的蛋白质(g) | |
| 猪肉需要量(g) | |
| 豆腐需要量(g) |
| 餐别 | 食物名称 | 原料名称 | 食物质量 |
| 早餐 | |||
| 午餐 | |||
| 晚餐 |
| 质量(g) | 能量(kJ) | 比例 | 合适比例 | 总体评价 | |
| 蛋白质 | |||||
| 脂肪 | |||||
| 碳水化合物 |
| 优质蛋白质(g) | |
| 优质蛋白质比例 | |
| 评价 |
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