先直接给朋友们看一下本届榜单：
2021年北京米其林指南
星级餐厅入选名单
米其林3星
新荣记（新源南路）
京兆尹（升星）
米其林2星
京季（新）
屋里厢
米其林1星
采逸轩
萃华楼
大董(东四十条店)
厉家菜（西城）
富春居
淮扬府
Il Ristorante-Niko Romito
湘爱（工体东路店）
京雅堂
老吉堂
利苑（金宝大厦）
Mio
拾久（东三环中路）
家全七福
晟永兴（朝阳）
北京厨房
新荣记（建国门外大街）
新荣记（金融大街）
玉河一号（The Georg）
紫金阁（新）
止观小馆（新）
山河万朵（新）
承味堂（新）
拾久（朝阳公园路）（新）
乡味小厨（新）
Jing（新）
2021年北京米其林指南
2021米其林北京绿星
京兆尹
2021年北京米其林指南
2021米其林北京服务奖
刘时龄 新荣记（新源南路）
2021年北京米其林指南
2021米其林北京年轻厨师奖
Julien Cadiou（Jing）
我们的评价是：就这？
这可是米其林餐厅指南诶！！！
从小到大，无论是在电影里、还是在书刊上、或者是在电视剧里，代表着公平、公正、客观，代表着厨艺极致的米其林餐厅指南哎！！！！
因为米其林是一个传奇，《东京大饭店》里的木村拓哉们才值得付出那些热血，就为了得到三星。也因为米其林是一个传奇，才有那么多的主厨为此努力，甚至，因为害怕掉星，他们选择结束了自己的生命（比如米其林三星餐厅主厨伯纳德·卢瓦索）……
然而，当我们看着这份北京榜单，我们只想问：
天哪，评价米其林北京餐厅指南的，究竟是哪些评委啊！！
他们看上去，似乎和第一次来北京吃喝的外地游客，并没有什么两样，甚至有时候，他们远远比不上外地游客那么充满智慧。
比如，他们是如此执着于“北京小吃”。
看看必比登就知道了。
2021年北京米其林指南
必比登榜单
爆肚金生隆
宝源
功德林
静一（西城）
Keaami
柴氏风味斋 (海淀)
柳泉居
方砖厂69号炸酱面
荣小馆 (百子湾南二路)
红馆
天厨妙香素食 (朝阳)
玺源居 (前门大街)
尹三豆汁（东晓市街）
玉华台 (西城)
牛街清真满恒记（新）
胖妹面庄（新）
同和居（月坛南街）（新）
一眼望过去，豆汁、涮肉、爆肚、饺子、炸酱面，清一色北京地道小吃，而且一样一家，毫不重复。
可是，其他城市的必比登榜单，也是这样吗？
2020巴黎米其林的必比登推介榜单，里面的餐厅除了一家越南河粉店，都是些或新派、或传统的高性价比地道小馆，我们传统印象里的巴黎小吃“法式三明治、欧包和咖啡”，一家没有。
如果你问一个伦敦人，“最能代表伦敦的食物是什么？”他肯定会说：“炸鱼薯条、肉派馅饼、鳗鱼冻，都是咱们东伦敦工人阶级的美食，历史可悠久了！”这时候我们再翻开2020伦敦米其林的必比登推介榜单：
也没找到炸鱼薯条的身影。
也就是说，米其林的必比登榜单，并不等于本地小吃指南。
而米其林自己对于必比登的说明也很明确了：表彰那些美味且物有所值的餐厅。
为什么到了北京，就变成了传统小吃巡礼？作为一个给全球旅行者提供推荐的美食指南，给大家推荐豆汁，我们很难不怀疑，你是来黑北京的。
© 大众点评
真正需要北京米其林必比登挖掘的：是一些适合大众、适合无论是北京人还是新北京人，能在花人均20～200元的情况下吃得满意的餐厅。
很遗憾的是，米其林选择了粗暴简单的一条路，他们以为这样就是对于北京传统文化的致敬，可惜的是，群众并不大买单。
这样的简单粗暴，在一星到三星的评选中仍旧存在。
米其林评委，对北京的刻板印象，实在太可怕了。
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