“200来斤，还得掐头去尾，也就是100多吧。前些天大葱7、8块一斤，我们照样还是叶子该不用还是不用，就留葱白。而且必须得是山东长白大葱，那个葱发甜口。一次都切出来，上半夜绞一部分，下半夜绞一部分，这样葱有味道……”
从2007年起，李龙腾看准了夜间餐饮的商机，定下每晚八点到转天早六点的经营时间。由于煎饼口味好、品质优，名声越传越远，经常有从远郊、甚至外地慕名而来的顾客，排成长龙的队伍也成为店门前的风景。生意好了，代价是李龙腾和爱人王华丽常年过着昼夜颠倒、全年无休的日子。王华丽说：“其实你可以休息，没有说让你不能休息什么的。但是我一想人家都大老远来的，客人奔你家来的，你一来了以后你关门了！多对不起人家！所以我也不能关门，我们就是那么多年了，一直都坚守大年初一开门，年三十歇一天。”
如今，“南楼煎饼”不仅在天津市内开了四家分店，去年底，连锁店还开到了北京南锣鼓巷。为了减少顾客的等待，李龙腾创新流水线摊煎饼，保证品质的前提下，效率提了一大块，仅总店一夜的销量就超过2000套。王华丽说：“我告诉员工，你别想多少人在排队我得快点，那不行！我说你甭管多少人，你必须得给我保证质量的情况下，你再提高速度。”
▲2020年12月底，“南楼煎饼”北京南锣鼓巷店开业
进入午夜，煎饼店内依然热火朝天，李龙腾和伙伴们干得起劲。15年的奋斗，“南楼煎饼”闯出了一片天地，李龙腾在今年初还荣获了“全国优秀农民工”称号。
“我们那么多年就是一步一个脚印，都是我们自己去摸索。我让我们家这个品牌做得更大一点，让别人都知道天津煎饼馃子的好。”
这个春节，还有许许多多在津工作的外地人员积极响应“就地过年”的倡议，他们留在天津坚守岗位，为城市的正常运转、市民欢度佳节提供服务保障。
感谢你们，对职责的坚守！
感谢你们，对天津的奉献！
祝广大一线劳动者和你们的家人
新春快乐！
记者 | 张清淼 刘钊 万福念
原标题：《实录 | 天津“原年人”都
怎么过节？》
